Ich koche dieses Pad Thai inspirierte Gericht mindestens einmal die Woche. Ein perfektes Rezept um schnell und unkompliziert grossen Hunger zu stillen. Das viele Gemüse, die leichte, scharfe Sauce und knuspriger Tofu machen das Menu zu einer gesunden und frischen Mahlzeit, ohne dabei auf den Geschmack eines «Cheat’s Dish» zu verzichten. Das Rezept ist echt super einfach und lässt sich nach Lust und Laune bzw. nach Inhalt Deines Kühlschranks anpassen. Nudeln, Tofu und Sauce sollten immer dabei sein, beim Gemüse kannst Du Dich aber im Supermarkt vom ganzen Regenbogen inspirieren lassen. Ein Spritzer Limette drüber und voilà – bon appétit!
Basis
65g braune Reisnudeln
60g Tofu
1 rote Zwiebel
1 Karotte
1/2 rote Peperoni
1 Handvoll grüne Bohnen
Sauce
1dl Gemüsebouillon
2 EL Soja Sauce
1 EL Sriracha Sauce
Saft von 1/2 Limette
1.5 EL Ahornsirup
eine Prise gemahlenen Ingwer
Zugaben
1 EL Kokosöl
1 TL Maizena
2 TL kaltes Wasser
Sriracha Sauce
Limette
1 EL geröstete Erdnüsse
Für 1 Portion
- In einer flachen Schale oder Pfanne, die braunen Reisnudeln in kochendem Wasser für mind. 10min ziehen lassen.
- Währenddessen den Tofu trocken tupfen und in kleine Würfel teilen. Die Zwiebel, Karotte, rote Peperoni und Bohnen in feine Streifen schneiden.
- Die Gemüsebouillon, Soja Sauce, Sriracha Sauce, Limettensaft, Ahornsirup und gemahlenen Ingwer mischen und beiseite stellen.
- In einem kleinen Gefäss, das Maizena mit dem kalten Wasser mischen bis sich eine klebrige Paste ergibt. Ebenfalls beiseite stellen.
- Das Kokosöl in einem Wok oder einer weiten Bratpfanne erhitzen und die Tofuwürfel beigeben. Für ca. 3 bis 4 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten bis sie leicht angebräunt und knusprig sind. Die Würfel aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Das Gemüse zur Pfanne geben und bei hoher Hitze für 3 bis 4 Minuten rührbraten bis es etwas Farbe angenommen hat aber trotzdem bissfest bleibt.
- Die Sauce hinzugeben und die Hitze wieder zurückdrehen. Kurz kochen lassen, dann den Tofu wieder beifügen.
- Die Maizena Paste schnell in die Sauce einrühren und weiter kochen, bis die Sauce merklich eingedickt ist.
- Die Reisnudeln abtropfen und direkt zur Pfanne geben, gut mischen. Unbedingt testen und nach Belieben mehr Soja oder Sriracha Sauce hinzufügen.
- In einer grossen Schale anrichten, mit den Erdnüssen bestreuen und Sriracha Sauce darüber träufeln. Die restliche Limette darüber auspressen und geniessen!
Tipps:
Scharf ist nicht Dein Ding? Meiner Meinung nach braucht dieses Gericht unbedingt den extra Kick von scharfer Sauce, aber passe die Menge problemlos Deinem Geschmack an oder lass sie ganz weg. Du kannst die vorgegebene Menge mit Ketchup und 1 TL Soja Sauce ersetzen.
Keine Zeit um Gemüse zu rüsten? Das ist keine Ausrede um Gemüse wegzulassen, denn zum Glück gibt’s eine riesige Auswahl an gefrorenem, fertig geschnittenem Gemüse. Auch fixfertige Asia Gemüsemischungen funktionieren prima. Einfach kurz antauen lassen, in die heisse Pfanne geben und einige Minuten anbraten. Für den besten Geschmack würde ich aber immer empfehlen, eine frische Zwiebel zu verwenden.
Du findest keine braunen Reisnudeln? Du kannst problemlos auch «normale» Reisnudeln verwenden – auch andere Nudeltypen (sogar Pasta) würden ein gutes Ergebnis liefern. Braune Reisnudeln schmecken aber leicht nussig und passen wunderbar zu diesem Gericht. Sei kreativ und kombiniere die Zutaten immer wieder neu. Ein Rezept, unendlich viele Kombinationsmöglichkeiten.
