Süss-sauer Sauce gehört zu meinen Favoriten in der asiatischen Küche, ist aber meist nicht wirklich die gesündeste Wahl auf der Speisekarte. Durch Ersetzen einiger Zutaten wird das aber anders. Ich verbinde super viele Erinnerungen mit diesem süss-sauren Poulet, die unzähligen Besuche beim Lieblingsasiaten mit meinen Freundinnen oder Familie und die Vorfreude auf genau dieses Menu. Ich wollte das Gericht unbedingt zu Hause nachkochen, mit viel Gemüse und veganem Protein. Ich versuche bewusst, nicht allzu viel künstlich hergestellte Fleischersatzprodukte zu konsumieren aufgrund ihrer tiefen Nährwerte und oft vielen Zusatzstoffen. Ab und zu zieht es mich trotzdem vor dieses Regal im Supermarkt und ich mag es, neue Produkte auszuprobieren und etwas Diversität in meine Küche zu bringen.
Mein Lieblings fake Chicken kommt von planted, einem Schweizer Food-Tech Start Up, welches Poulet aus Erbsenprotein herstellt. Sie legen wert auf wenige, einfache Zutaten (keine Zusatzstoffe, kein Salz) und eine nachhaltige Wertschöpfungskette. Das ist nicht nur gut für die Umwelt, sondern auch für unsere Gesundheit. Die Konsistenz ist echt verblüffend und das Produkt ist super lecker in vielen verschiedenen Gerichten. Ich kann planted Chicken echt empfehlen und bin gespannt auf Feedback!
Sauce
1 EL Tomatenpüree
1 EL Maizena
1.5 EL Apfelessig
1.5 EL low-salt Sojasauce
1 TL chinesisches 5-Gewürzpulver
1/2 TL gemahlener Ingwer
1 Orange, Saft
Sriracha Sauce, nach Bedarf
Wasser
Gemüse
1/2 rote Zwiebel
1 Nektarine
1/2 rote Peperoni
1/2 gelbe Peperoni
1 kleine Karotte
1 Handvoll gefrorene Erbsen
1 kleiner Pak Choi
Fake Chicken & Co
1 EL Kokosöl
120g planted Chicken
90g Vollreis
Sesamöl
Für 1 Portion
- Den Vollreis gut waschen und nach Verpackungsangaben kochen.
- Währenddessen, Tomatenpüree, Maizena, Apfelessig, Sojasauce, chinesisches 5-Gewürz, Ingwer, Orangensaft und 1 EL Sriracha Sauce gut mischen. 1dl Wasser hinzufügen und verrühren. Beiseite stellen.
- Die rote Zwiebel in feine Ringe, die Nektarine in dünne Schnitze, die Peperoni in Streifen und die Karotten in feine Scheiben schneiden.
- Kokosöl in einem Wok oder einer grossen Bratpfanne erhitzen und das planted Chicken darin goldbraun braten. Auf einem Teller beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die Zwiebel, Peperoni und Karotten für einige Minuten scharf anbraten.
- Die Nektarine und gefrorenen Erbsen hinzufügen und rührbraten
- Die Sauce dazugiessen und die Hitze etwas zurückdrehen. Für eine Minute kochen lassen, dann das planted Chicken hinzugeben.
- Alles gut verrühren und etwas Wasser hinzugeben, falls die Sauce zu schnell eindickt.
- Den Pak Choi in einzelne Stängel brechen, die grossen Stücke wenn nötig längs halbieren. Zur Pfanne geben, gut umrühren und zusammenfallen lassen.
- Geschmackstest machen und je nach Bedarf mehr Sojasauce, Sriracha oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz und Geschmack erreicht sind.
- Das Poulet süss-sauer mit dem gekochten Reis in einer Schüssel anrichten, mit etwas Sesamöl beträufeln.
Tipps:
Liebst Du Tofu? Da bin ich absolut bei Dir! Das planted Chicken kann super durch Tofu ersetzt werden, einfach in Würfel schneiden und identisch nach Rezept kochen. Falls Du’s extra scharf magst, mariniere den Tofu 15min vor dem Braten in Sriracha Sauce.
Kein Fan von Vollreis? Als gesunde Alternative kannst Du easy Vollreisnudeln oder Konjaknudeln verwenden. Für ein traditionelleres Restaurant-style Gericht passt weisser Reis natürlich ebenfalls gut.
Möchtest Du anderes Gemüse verwenden? Broccoli, grüne Bohnen und Kefen eignen sich wunderbar. Sei mutig und probier immer wieder neue Kombinationen aus. Wichtig ist, dass Du das Gemüse jeweils nur kurz anbratest, damit es seine Nährstoffe nicht verliert und schön knackig bleibt.
selbstgekauft