Sobald die Spargelsaison beginnt, findet dieses aromatischen Gemüse mehrmals die Woche seinen Weg in meine Küche. Es ist so einfach mit Spargeln zu kochen und sie schmecken immer köstlich, egal in welchem Gericht. Spargeln haben viele Antioxidantien, Vitamine, Ballaststoffe und haben einen entgiftenden Effekt auf den Körper. Frühlingsputz mal anders.
Dieses Rezept eignet sich perfekt für diese Tage, die man lieber auf dem Balkon in der Sonne geniesst als drinnen in der Küche. Überlass Deinem Ofen die Arbeit!
3-4 mittelgrosse Kartoffeln
1 grosse Karotte
1 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Rosmarin
1 TL getrockneter Thymian
Salz & Pfeffer
1 kleine Dose Kichererbsen (ca. 120g)
1 Msp Paprika
150g grüne Spargeln, extra dünn
1/2 Zitrone, abgeriebene Schale & Saft
Chilliflocken, nach Belieben
Petersilie, nach Belieben
Für 1 Portion
- Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
- Die Kartoffeln und Karotten schälen und in 0.5cm breite Scheiben schneiden.
- In eine Schüssel geben und mit wenig Olivenöl, Rosmarin, Thymian und einer grosszügigen Prise Salz und Pfeffer mischen.
- Auf dem vorbereiteten Blech verteilen und für 20min im Ofen backen.
- Kurz bevor die 20min um sind, die Kichererbsen abgiessen und mit kaltem Wasser gründlich waschen. In der vorherigen Schüssel mit dem Paprika mischen. Das Olivenöl welches in der Schüssel übrig blieb reicht gerade aus, um die Kichererbsen zu marinieren.
- Die Kichererbsen nun zu den Kartoffeln und Karotten geben und für 5min zurück in den Ofen schieben.
- Währenddessen die Spargeln waschen und die hölzernen Enden abknicken.
- Profi Tip: Die Spargeln knicken automatisch an der richtigen Stelle vor dem harten Ende, die zarten Stängel bleiben übrig.
- Die Zitronenschale mit dem restlichen Olivenöl mischen.
- Die Spargeln über den Kichererbsen und dem Gemüse verteilen und mit dem Zitronenöl beträufeln. Das Blech für 12min zurück in den Ofen schieben.
- Auf Teller verteilen und mit dem Zitronensaft, Chilliflocken und Petersilie anrichten.
